Ausgewogene Ernährung und eine aktive Lebensweise sind wesentliche Bausteine um leistungsfähig und gesund zu bleiben. Unsere Nahrung soll dabei alle Stoffe in ausreichender Menge liefern, die wir für die Aufrechterhaltung unserer körperlichen und geistigen Funktionen benötigen. Auch die Auswahl möglichst schadstoffarmer und hochwertiger Nahrungsmittel fördert unsere Gesundheit. Doch speziell die Vielfalt unserer Lebensmittel stellt uns oft vor Probleme. Listerien im Weichkäse, Acrylamid in Chips, Transfettsäuren in Krapfen? Diese und andere Meldungen verunsichern uns immer wieder. „Was kann ich überhaupt noch essen?“ fragen sich viele. Welche Stoffe in Lebensmitteln sind wirklich gesundheitsschädlich und welche werden von den Medien nur hochgespielt?
Unsere Lebensmittel können Schadstoffe enthalten, die unsere Gesundheit beeinträchtigen und Krankheiten verursachen können. Nicht alle Fremdstoffe in Lebensmittel sind jedoch künstlich und vom Menschen hervorgerufen. Es gibt auch eine Reihe natürlicher Schadstoffe in Lebensmitteln, die den Menschen gefährden können wie z.B. Toxine in Pilzen oder Blausäure in Bittermandeln. Lebensmittelbedingte Erkrankungen, die von Viren und Bakterien ausgelöst werden, sind für die Gesundheit häufig bedrohlicher als Pestizide. Aber auch potentiell allergene Inhaltsstoffe wie Farb- und Zusatzstoffe können unsere Gesundheit beeinträchtigen.
Ziel
Dieser Vortrag soll über Risiken in der Ernährung informieren. Es werden Schad- und Fremdstoffe in Lebensmittel sowie Lebensmittelbedingte Erkrankungen erörtert, deren Gesundheitsgefährdung aus wissenschaftlicher Sicht bewertet und Strategien zur Reduktion und Vermeidung von Giftstoffen in der Nahrung praxisnah besprochen. Ein kurzer Exkurs ins Lebensmittelrecht stellt die Verantwortlichkeiten auf internationaler und nationaler Ebene dar.
Vortrag
Dauer ca. 60 Minuten, im Anschluss wird auf allgemeine und spezielle Problemstellungen eingegangen
Gesamtdauer: ca. 90 Minuten
Preis: € 300,- (inkl. MwSt.)
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Mag. Verena Wartmann Ernährungsberaterin nach östlicher und westlicher Ernährungslehre |
